Jag har ett stort intresse för whisky och har genom åren varit på många whiskyresor, provningar och även haft ett eget privatfat tillsammans med vänner. Ju mer jag fördjupat mig i ämnet, desto tydligare har det blivit att whiskyvärlden är full av facktermer och uttryck – vissa historiska, andra tekniska, och en hel del ganska nördiga. För den som vill förstå sig på whisky bättre, oavsett om det gäller svensk hantverkswhisky eller klassisk skotsk single malt, är det en klar fördel att känna till vad begreppen faktiskt betyder. Därför har jag satt ihop den här A till Ö-listan med ord och uttryck jag själv stött på och haft nytta av att förstå. Som med det mesta med whisky blir det en rätt stor blanding mellan svenska och engelsk begrepp plus i vissa fall lite krystat för att hitta något ord på alla bokstäver.
A – Angel’s Share
Den del av whiskyn som försvinner från fatet varje år genom naturlig avdunstning. Ofta runt 2 % per år – änglarna tar sin beskärda del.
B – Buteljering
Den process då whiskyn tappas på flaska. Kan ske vid fatstyrka (cask strength) eller nedvattnad till lägre alkoholhalt.
C – Cask Strength
Whisky som inte spätts ut efter lagring utan buteljerats direkt från fatet. Oftast 55–65 % alkohol.
D – Destillering
Processen där alkoholen separeras från mäsk genom upphettning. I Skottland sker detta två gånger förutom på Auchentoshan som har en extra destillering.
E – Ekfat
Ekfat är det träslag som används för att lagra whisky, eftersom det låter vätskan andas och utvecklas över tid. Faten kan vara tillverkade av amerikansk eller europeisk ek och har ofta tidigare innehållit andra drycker som bourbon, sherry eller vin. Träet påverkar whiskyns färg, smak och doft – exempelvis kan amerikansk ek ge vaniljtoner medan europeisk ek ofta bidrar med kryddighet och torkad frukt. Ekfat är därför en av de mest avgörande faktorerna för slutresultatet i en whisky.
F – First Fill
Ett fat som används för första gången efter att ha lagrat till exempel bourbon eller sherry. Ger ofta tydligare smak.
G – Grain Whisky
Whisky gjord på andra sädesslag än mältat korn och i kolonnpannor. Ofta basen i blended whisky.
H – Highlands
Ett av de viktigaste whiskyregionerna i Skottland. Området är geografiskt stort och varierat i stil.
I – Islay
En ö och region känd för kraftigt rökiga whiskysorter. Klassiker som Laphroaig och Ardbeg kommer härifrån.
J – Jäsning
Den kemiska process där jäst omvandlar socker till alkohol i mäsk. Tiden varierar men påverkar smakutvecklingen.
K – Kornmalt
Basen i de flesta single malts. Mältat korn ger fyllighet, sötma och djup smak.
L – Lagerhus
Byggnaden där fat lagras i flera år. Temperatur, fuktighet och placering påverkar mognaden.
M – Malting
Processen där korn får gro och sedan torkas. I Skottland torkas det ibland över torv för att ge rökighet.
N – NAS (No Age Statement)
Whisky utan angiven ålder. Ger flexibilitet för destilleriet men kan variera i kvalitet.
O – Oloroso
En typ av sherry som ofta används för att lagra whiskyfat. Ger mörka toner av torkad frukt och kryddor.
P – Peated
”Peated” whisky innebär att malten har torkats över torveld, vilket ger whiskyn en rökig smak. Rökigheten mäts i fenoler (ppm – parts per million), och särskilt skotska whiskysorter från Islay, som Laphroaig eller Ardbeg, är kända för sin kraftiga torvighet. Torvsmaken kan variera från subtil till intensiv, och många whiskyälskare har starka åsikter om just rökighet. I Sverige arbetar några destillerier också med torvrökning, exempelvis High Coast och Smögen.
Q – Quarter Cask
Små fat som ger snabbare mognad tack vare större kontakt mellan vätska och trä.
R – Refill
Ett fat som används för andra eller tredje gången. Ger mildare påverkan än ett first fill-fat.
S – Single Malt
Whisky från ett enda destilleri, gjord på 100 % mältat korn och i pot stills.
T – Torv
Organiskt material som bränns för att ge röksmak till malt. En tydlig del i många skotska whiskysorter.
U – Uisge Beatha
Det ursprungliga keltiska ordet för whisky – betyder ”livets vatten”.
V – Vatted Malt
En blandning av single malts från olika destillerier. Kallas ibland också blended malt.
W – Washback
Den stora jästanken där sockret omvandlas till alkohol. Kan vara i trä eller rostfritt stål.
X – X-sherry
Inofficiellt uttryck för fat som använts för flera olika sherrytyper – Oloroso, PX, Fino m.fl.
Y – Yeast (Jäst)
Mikroorganismer som omvandlar socker till alkohol. Valet av jäst kan påverka smakprofilen.
Z – Zoom Tastings
Ett modernt begrepp som uppstod under pandemin – whiskyprovningar som hålls digitalt, ofta via Zoom, och där deltagare får smakprover skickade hem.
Å – Ålder
Whiskyns mognadstid i fat. En av de viktigaste faktorerna för smakdjup och komplexitet.
Ä – Äkta fatlagring
I Skottland och Sverige måste whisky lagras minst tre år på ekfat för att få kallas whisky – detta skiljer sig från vissa andra drycker.
Ö – Övergivet destilleri (Silent Still)
Destillerier som lagts ned men vars whisky fortfarande kan säljas – ofta eftertraktade samlarobjekt.
