Jag har ett stort intresse för whisky och har genom åren varit på många whiskyresor, provningar och även haft ett eget privatfat tillsammans med vänner. Ju mer jag fördjupat mig i ämnet, desto tydligare har det blivit att whiskyvärlden är full av facktermer och uttryck – vissa historiska, andra tekniska, och en hel del ganska nördiga. För den som vill förstå sig på whisky bättre, oavsett om det gäller svensk hantverkswhisky eller klassisk skotsk single malt, är det en klar fördel att känna till vad begreppen faktiskt betyder. Därför har jag satt ihop den här A till Ö-listan med ord och uttryck jag själv stött på och haft nytta av att förstå.
Svensk whisky
Jag har under åren blivit mer och mer fascinerad av svensk whisky, både som njutning och som ett exempel på hur hantverk, innovation och lokal identitet kan kombineras i en flaska. Sverige är ett ganska ungt whiskyland i global jämförelse, men utvecklingen har gått snabbt och kvalitén har blivit riktigt imponerande. Det började för mig, som för många andra, med Mackmyra – pionjären som satte svensk whisky på kartan. Sedan dess har jag följt med intresse hur allt fler destillerier etablerat sig, från High Coast i norr till Smögen på västkusten.
Det som jag tycker utmärker svensk whisky är just variationen och nyfikenheten. Många svenska destillerier vågar experimentera, både med råvaror, jäststammar och fatlagring – man använder allt från traditionella bourbon- och sherryfat till mer udda fat som svenskt ekfat, öl- och vinfat. Klimatet spelar också in. Det svenska vädret, med tydliga årstider och stora temperaturskillnader, påverkar lagringen och gör att whiskyn ofta utvecklas snabbt och får mycket karaktär.
Jag gillar också att svensk whisky ofta har en tydlig koppling till platsen den tillverkas på. Många destillerier använder lokalt vatten, svensk spannmål och till och med lokalt tillverkade fat. Det känns äkta och ger whiskyn en egen identitet. Det är inte en kopia av skotsk eller irländsk whisky – det är något helt eget.
För mig är det också roligt att svensk whiskyproduktion sker i mindre skala. Många destillerier jobbar hantverksmässigt, med små batcher och stor passion. Jag har haft förmånen att besöka flera av dem, och det märks verkligen hur mycket engagemang som ligger bakom varje steg – från mäskning till destillering och lagring.
Svensk whisky är i dag ett respekterat segment internationellt, och det är kul att se hur många av de svenska destillerierna nu får priser och uppmärksamhet utomlands. Men för mig är det nästan ännu viktigare att kunna köpa en riktigt bra flaska, producerad i Sverige, på mitt lokala Systembolag eller till och med att äga ett eget fat från ett svenskt destilleri.
Svensk whisky är fortfarande ungt, men det är just det som gör det så spännande – det finns så mycket kvar att upptäcka och utveckla. Och jag ser fram emot att fortsätta följa, smaka och stötta den svenska whiskyresan.
Svenska whiskydestillerier
Från det att Mackmyra startade upp det första svenska whiskydestillerier i modern tid så har utbudet löpande fyllts på med destillerier utspridda över hela Sverige. Här har jag gjort en sammanställning av de svenska whiskydestillerier som jag känner till och som fortfarande är aktiva.
Gammelstilla Whisky
Whiskydestilleriet ligger i enormt vacker bruksmiljö på Gammelstilla Bruk utanför Torsåker i Gästrikland. Bruket har en historia från 1650-talet och personer från brukets historia har varit inspiration vid namnsättningen på de officiella släppen från destilleriet. Gammelstilla har än så länge gjort fem officiella släpp av whisky via systembolaget. Samtliga i ytterst begränsad utgåva och jag är väldigt nöjd med att ha minst ett exemplar av varje utgåva.